Das Regionalmanagement KUUSK hat gemeinsam mit den Tourismusverbänden Kufsteinerland und Kaiserwinkl sowie dem Verein Kaiserweis im Rahmen eines LEADER-Projekts die Käseregion Kaiserweis aufgebaut. Im Zentrum stand die enge Zusammenarbeit mit 15 regionalen Käseproduzent:innen, um die kulinarische Vielfalt der Region erlebbar und sichtbar zu machen.
Entstanden sind innovative Angebote wie Genussrouten mit Käseverkostung, digitale Einblicke in die Käseherstellung, eine hochwertige Premiumkäsebox sowie eine spielerisch gestaltete Kinderkäsebox. Die Produkte zeigen eindrucksvoll, wie regionale Wertschöpfung, Qualität und Tourismus Hand in Hand gehen können.
Nachhaltig wirtschaften – lokal genießen
„Die Käseregion stärkt unsere regionale Wertschöpfung und verbindet Klimaschutz mit Genuss“, betont Käseproduzent Hermann Gramshamer. Kurze Transportwege, silofreie Heumilchproduktion und individuelle Marken machen jeden Betrieb einzigartig – und zugleich Teil eines großen Ganzen.
Vom Workshop zur Wirkung: gemeinsam stark
„Der Aufbau der Käseregion war ein echtes Gemeinschaftsprojekt“, betont Josef Ritzer, Obmann des Regionalmanagements KUUSK. Schon zu Beginn versammelten sich alle 15 käseproduzierenden Betriebe der Region zu einem Workshop – eine beeindruckende Dichte an Kleinkäsereien, die ihresgleichen sucht. „Unser Ziel war es von Anfang an, als Region gemeinsam aufzutreten – ohne dabei die Eigenständigkeit und Vielfalt der Betriebe zu verlieren“, so Ritzer weiter.
Kulinarik als touristisches Zugpferd
Sabine Mair, Geschäftsführerin des TVB Kufsteinerland, begleitet das Projekt von Beginn an und zeigt sich über das Ergebnis hoch zufrieden. „Die Region rund um Kufstein und den Kaiserwinkl gleicht heute einer kulinarischen Schatzkarte – mit sorgfältig lokal erzeugten Bioprodukten, exzellenter Haubenküche und ehrlicher Hausmannskost –, die durch das Projekt im Lebensraum aber auch weit darüber hinaus mehr Sichtbarkeit und Bekanntheit erlangt. Möglich machen das Menschen, die als Produzent:innen oder Gastgeber:innen mit Herz und Leidenschaft hinter dem stehen, was sie tun. Man schmeckt die Herkunft – im felsenkellergereiften Heumilchkäse oder im preisgekrönten Craft Beer. Das ist etwas sehr Besonderes, auf das wir sehr stolz sein können und das auch von unseren Gästen viel Anerkennung erfährt.“
Auch Thomas Schönwalder, Geschäftsführer des TVB Kaiserwinkl, unterstreicht die Bedeutung regionaler Produkte: „Unsere Lebensmittel sind nicht nur geschmacklich ein
Highlight, sie tragen auch die Werte unserer Region – Authentizität, Nachhaltigkeit und Naturverbundenheit – nach außen.“ Der Heumilchkäse und die kreative Energie der Produzent:innen prägen die kulinarische Identität des Tourismus maßgeblich.
Käsevielfalt online entdecken und erleben
Alle 15 Käseproduzent:innen, die an der Käseregion Kaiserweis mitwirken, sind auf der Website https://kaeseregion.rm-kuusk.at mit informativen Portraits, Betriebsbeschreibungen und regionalem Bezug vorgestellt. Besucher:innen erhalten dort einen authentischen Einblick in die Vielfalt der Käseherstellung im Tiroler Unterland. Zudem können über die Website geführte Genussrouten gebucht werden – ein Angebot für Gäste und Einheimische.
Genussrouten: Kulinarik mit Erlebnisfaktor
Ein Höhepunkt für Gäste und Einheimische sind die Genussrouten, die Radfahren mit Kulinarik verbinden. Die Almkäsereien, Sennereien und Kaiserweis-Betriebe sind bequem per Fahrrad erreichbar. An ausgewählten Stationen erwarten Besucher:innen nicht nur regionale Käsespezialitäten zur Verkostung, sondern auch spannende Einblicke in die handwerkliche Herstellung – inklusive persönlicher Begegnungen mit den Produzent:innen. So wird Käse mit allen Sinnen erlebbar gemacht.
Digitale Einblicke: Käseproduktion zum Ansehen
Ein innovativer Projektbaustein: die filmische Dokumentation der Käseproduktion in den Sennereien. Kurze, authentische Videos geben vor Ort – über individuell gestaltete QR-Codes – Einblick in die Welt der Käseherstellung. Besonders in der Gastronomie kommt dieses Konzept zum Einsatz: Bestellt ein Gast beispielsweise „Kasspatzl mit Heumilchkäse“, kann er via Smartphone direkt hinter die Kulissen blicken. Das schafft Transparenz, macht Herkunft sichtbar und bringt Innovation auf die Speisekarte.
Die Premiumkäsebox: Genuss mit Botschaft
Ein weiteres Highlight ist die Premiumkäsebox – gefüllt mit sieben ausgewählten Käsesorten aus verschiedenen Sennereien, liebevoll verpackt in einer wiederverwendbaren Holzbox. Sie symbolisiert Qualität, Regionalität und Zusammenhalt – geschätzt als kulinarisches Geschenk für Gäste und Einheimische gleichermaßen.
Die Kinderkäsebox: Kreativität trifft Geschmack
Auch die junge Generation wurde eingebunden: Unter dem Motto „Zeig uns deine Käsewelt, wie sie dir gefällt“ konnten Kinder aus der Region und Urlaubsgäste ihre Ideen einbringen. Die besten Vorschläge wurden prämiert und flossen direkt in die Gestaltung der Kinderkäsebox ein. Parallel zur Pressekonferenz fand eine Kinderkäseverkostung statt. Unsere Konsumenten von morgen durften verschiedene Käsesorten probieren und selbst entscheiden, welche fünf Käsesorten in die Kinderkäsebox aufgenommen wird. Der Sieger: der Kaiserwinkler Almkräuterkäse von der Kaiserwinkl Sennerei Kössen.
Beide Käseboxen sind in den Sennereien erhältlich und können auch per E-Mail unter info@kaiserweis.at bestellt werden.
Vergangenheit verstehen – Zukunft gestalten
Ein historischer Arbeitskreis widmete sich der Aufarbeitung der Geschichte der Käseproduktion und Heumilchwirtschaft in der Region. Die Ergebnisse wurden in einem liebevoll gestalteten Druckwerk mit alten Fotografien und Hintergrundinformationen veröffentlicht – ein wertvolles Kulturgut für kommende Generationen.
Mit dem Abschluss des LEADER-Projekts ist ein wichtiger Grundstein gelegt. Die Käseregion Kaiserweis zeigt, was möglich ist, wenn Menschen gemeinsam an einer Idee arbeiten – Schritt für Schritt, mit viel Engagement und einem klaren Ziel vor Augen. Die entstandenen Strukturen bieten eine solide Basis für weiteres Wachstum. Auch in Zukunft soll die Zusammenarbeit gepflegt, regionale Kreisläufe gestärkt und der Käse als Teil der regionalen Identität sichtbar gemacht werden. Vieles ist erreicht – und vieles darf sich noch weiterentwickeln.
Beschreibung: Teilnehmer der Kinderkäsejury, Vertreter:innen Regionalmanagement KUUSK, Tourismusverbände und Gemeinden der KUUSK-Region
